Không chỉ nổi tiếng là xứ sở Kim chi mà Hàn Quốc còn được biết đến là “ vương quốc mì” với đủ loại mì đa dạng cả nóng và lạnh. Các món mì Hàn Quốc cũng là một trong số các yếu tố nhiều người biết đến. Cùng tìm hiểu qua những loại mì này nhé !
Ramyeon
Ramyeon, hay còn gọi là ramen không chỉ là Hàn Quốc mới có bởi vì mì ăn liền có ở khắp nơi. Thế nhưng ramyeon Hàn Quốc lại có một vị trí rất quan trọng với người Hàn. Mì gói Hàn Quốc được người Hàn sử dụng trong mọi dịp, ăn kèm với kim chi, ăn với bánh gạo,…
Ramyeon Hàn có sợi to mà dai hơn một chút, đôi khi không chỉ chế nước sôi vào trong 3 phút mà phải được nấu lâu để sợi mì đủ mềm. Xuất hiện trên đủ loại phương tiện truyền thông đến mức được người nước ngoài xem là đặc sản, trong đó nổi tiếng nhất là “mì gói sống Hàn” mà ai cũng muốn thử khi ghé thăm Seoul.
Mì tương đen- Jajangmyeon
Đây là món mì nổi tiếng nhất xứ sở Kim chi, cơ bản là mì trộn với nước sốt tương đen. Những người độc thân Hàn Quốc thường ăn món mì này vào ngày Black day(14/04). Ngoài mì và sốt tương, các thành phần khác của món ăn gồm thịt, rau thái nhỏ và hải sản.
Trong thực tế, dù gắn liền với ngày lễ độc thân nhưng người Hàn không chỉ ăn Jajangmyeon trong ngày này mà còn trong nhiều dịp khác hay chỉ đơn giản là thèm,…
Mì lạnh – Naengmyeon
Đây là một món ăn phổ biến khắp Hàn Quốc đặc biệt là vào mùa hè. Sợi mì nhỏ thường được làm bằng bột sắn hay kiều mạch. Thông thường mì lạnh sẽ ăn với nước dùng lạnh cùng với các loại rau củ thanh mát có tính lạnh như lê, dưa chuột,…
Tuy nhiên cũng có loại mì lạnh ăn không kèm nước dùng và được cuộn thành khối. Theo truyền thống mì được đựng trong bát bằng kim loại, với nước dùng được ướp lạnh, các loại rau dùng kèm, trứng luộc và thịt bò. Để thơm ngon người ta cho thêm mù tạt cay và giấm vào.
Mì cắt sợi- Kalguksu
Một món mì phổ biến và thơm ngon khác là Kalguksu, món mì truyền thống trong nước hầm gà. Sợi mì Kalguksu được làm từ bột mì, trứng và bột đậu nành. Sợi mì không được ép, kéo sợi như thông thường mà được cắt bằng dao. Thực tế, có rất nhiều biến thể từ mì kalguksu tùy vào thành phần dùng kèm với mì, nhưng phổ biến nhất vẫn là Kalguksu với kim chi, củ cải, dưa chuột trộn đều. Nó thường được coi là thực phẩm theo mùa, được tiêu thụ nhiều nhất trong mùa hè.
Mì lạnh- Jeangban Guksu
Theo tiếng Hàn, Jeangban có nghĩa là “chiếc khay lớn” và Guksu là “ mì”. Thật đúng như tên gọi Jeangban Guksu là một khay mì to lớn với đủ loại rau củ được xếp xung quanh. Vì cách trình bày này mà Jeangbang còn được gọi là lẩu mì. Các loại rau củ dùng trong Jeangban có đủ thể loại hơn vị: chua, ngọt, đắng, cay để giúp món mì lạnh này không nhạt nhẽo. Ngoài ra, phần nước sốt cay đậm đà cùng dầu mè, đường, giấm trộn trong từng sợi mì đã cân bằng hương vị cho khay “lẩu mì chay” này càng thêm hấp dẫn.
Milmyeon – Mì lúa mì
Vốn là món mì có nguồn gốc từ Busan, cũng chế biến theo hai phong cách là mì trộn và mì nước. Theo lời kể thì vào chiến tranh Triều Tiên, do thiếu kiều mạch nên người dân dùng lúa mì để làm thành sợi mì để cứu trợ trong chiến tranh.
