Kimchi là một loại thực phẩm lên men của Hàn Quốc, cũng là một biểu tượng của văn hóa Hàn Quốc. Khi giới thiệu món kim chi của Hàn Quốc, kim chi bắp cải xuất hiện nhiều nhất. Tuy nhiên, có rất nhiều loại kim chi khác ngoài kim chi bắp cải có hương vị đặc trưng riêng cho từng loại. Hôm nay, dayhoctienghan.edu.vn sẽ giới thiệu đến bạn đọc 10 loại kim chi phổ biến nhất của Hàn Quốc. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé !
배추김치 Kim chi bắp cải
배추김치 (Kim chi bắp cải) là loại kim chi phổ biến và được dùng nhiều nhất ở HQ. Sau khi rửa sạch và ngâm bắp cải với nước muối, ta sẽ thoa đều hỗn hợp gia vị gồm ớt bột, nước mắm, cà rốt, tỏi, rau cần,… vào giữa các bẹ cải. Tuỳ từng khu vực sử dụng các nguyên liệu khác nhau nên cũng mang hương vị đặc trưng khác nhau.
갓김치 Kim chi cải bẹ
갓김치 (Kim chi cải bẹ) : Cải bẹ được ngâm muối, trộn với hành khô và nêm với ớt bột, mắm cá cơm, hành lá, tỏi, gừng băm nhỏ và lá hẹ. Có cải bẹ màu xanh và màu tím, cải bẹ tím có vị đậm hơn và cay hơn. Mùi hương và vị hơi đắng đặc trưng của kim chi cải bẹ tươi rất kích thích vị giác.
깻잎김치 Kim chi lá vừng
깻잎김치 (Kim chi lá vừng) : Người ta sẽ thoa lên lá vừng hỗn hợp gia vị gồm bột ớt, tỏi, gừng, nước tương và đựng vào chum. Hương vị đăng đắng đặc trưng của lá vừng hoà quyện cùng với mắm cá cơm sẽ kích thích vị giác bị chán chường với cái nóng. Vào mùa thu, chỉ cần muối khoảng 1 tuần là có thể ăn được.
깍두기 Kim chi củ cải
깍두기 (Kim chi củ cải) : Củ cải được thái hạt lựu trộn chung với nhiều loại gia vị. Người ta cũng thường trộn và ngâm củ cải cùng với hành lá, hẹ tây, lá cải mềm… Vị hăng của củ cải sau khi muối cũng trở nên dịu nhẹ và được rất nhiều gia đình yêu thích.
오이소박이 Kim chi dưa chuột
오이소박이 (Kim chi dưa chuột)( là một món kim chi mùa hè được làm từ dưa chuột ngâm nhồi các loại rau củ thái nhỏ vào và muối chín. Cắt dưa chuột thành từng khúc và muối. Vị giòn của dưa chuột và nước dùng thanh mát là một tuyệt hảo.
열무김치 Yeolmu kimchi
열무김치 Yeolmu kimchi ( kim chi củ cải non) là một loại kim chi được làm bằng cách trộn củ cải non và lá củ cải muối với hỗn hợp bột ớt đỏ, tỏi, gừng và nước gạo nếp lên và thêm một lượng nước dùng. Vì không sử dụng nước mắm nên nó rất thanh đạm khi dùng vào mùa hè.
파김치 Kim chi hành lá
파김치 (Kim chi hành lá) là món kim chi được làm từ hành lá ngâm với nước mắm cá cơm. Hành lá được tẩm với mắm cá cơm và bột ớt đỏ tạo nên hương vị đậm đà. Trộn hỗn hợp gừng và tỏi cùng với với mắm cá cơm, ớt bột, gạo nếp vào hành lá. Người ta thường muối vào cuối thu hoặc đầu đông để ăn trong mùa đông.
동치미 Dongchimi
동치미 (Dongchimi) là kim chi nước được làm từ củ cải nguyên củ hoặc thái mỏng và thêm bắp cải, hành lá, ớt đỏ ngâm chua, gừng và lê. Như cái tên cho thấy, nó được muối ăn vào mùa đông, ngay trước mùa muối kim chi. Nước súp có vị thanh mát nên thường được ăn với mì dongchimi hoặc mì lạnh dongchimi. So với các loại kim chi khác, thời gian ủ tương đối ngắn, khi muối từ từ ở nhiệt độ thấp sẽ có màu trong và mát.
부추김치 Kim chi lá hẹ
부추김치 (Kim chi lá hẹ) : Sau khi ngâm sơ lá hẹ qua mắm cá cơm, người ta sẽ trộn cùng với đường, ớt bột, tỏi, gừng để muối. Lá hẹ giúp dạ dày khoẻ mạnh và có hiệu quả như thuốc bổ nên còn được dùng làm thuốc. Kim chi lá hẹ được muối ăn vào mùa hè. Hương vị sau khi muối không bị hăng mà lại thơm mùi nhẹ rất dễ ăn.
고구마순김치 Kim chi mầm khoai lang
고구마순김치 (Kim chi mầm khoai lang) : còn được gọi là kim chi dây khoai lang (고구마줄기김치) được muối vào mùa hè. Sau khi tách lớp vỏ ngoài mầm lá khoai lang, trộn với ớt đỏ, lá hẹ, nước mắm cá cơm, bột ớt, tỏi và gừng. Kimchi mầm khoai lang là một món ăn ngon có hương vị nhẹ nhàng và tươi mát và tính chất bảo quản mạnh nên được ăn cho đến Chuseok.
Trên đây là 10 loại kim chi phổ biến nhất của HQ mà dayhoctienghan.edu.vn đã giới thiệu. Chúc bạn đọc có một ngày học tập và làm việc thật thú vị nhé !
>>Xem thêm: Văn hóa muối kim chi của người Hàn Quốc
