Giống với Việt Nam ẩm thực Hàn Quốc cũng phân chia theo rõ rệt theo vùng miền. Những món ăn theo vùng miền sẽ có phong cách riêng của nơi đó. Hôm nay cùng NEWSKY khám phá Ẩm thực Hàn Quốc theo từng vùng miền nhé!
Miền bắc
Seoul – Canh xương bò hầm (설렁탕)
Seoul là thủ đô của Hàn Quốc. Nếu đến đây mà không thưởng thức món canh xương bò hầm thì ắt hẳn sẽ rất nuối tiếc. Món ăn này bắt nguồn từ câu chuyện về một vị vua tổ chức một nghi lễ tại Seonnongdan cùng các quan thần. Vua đã dâng một con bò làm vật tế lễ và sau đó chia canh xương bò với các quan thần.
Đây là món canh truyền thống của Hàn Quốc. Nó có màu trắng sữa nhờ được hầm từ xương và ức bò trong nhiều giờ cùng với sâm tươi, củ tỏi, củ cải trắng, táo đỏ và hành lá. Hương vị ngọt thơm của món canh xương bò ăn kèm với mì sợi hoặc cơm trắng, kết hợp cùng vị chua cay của kim chi củ cải sẽ mang đến cho bạn một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.
Gyeonggi – Lẩu quân đội (부대찌개)
Lẩu quân đội hay còn được gọi là Budaejjigae. Đây là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Hàn Quốc. Lẩu là kết sự hợp của chả cá, tokbokki, xúc xích, kim chi, mì sợi, hành, ớt bột… cùng các nguyên liệu nước ngoài như thịt hộp, phô mai…
Sau chiến tranh Triều Tiên (1950-1953), Hàn Quốc rơi vào tình trạng nghèo khó, khan hiếm thức ăn. Người dân Hàn phải tìm mọi cách để có thức ăn cho bản thân và gia đình. Do thực phẩm khan hiếm, họ đành phải nhờ vào các món đồ được tuồn ra một cách bất hợp pháp từ những doanh trại quân đội Mỹ đang đóng quân trong nước lúc bấy giờ. Từ đó, họ tận dụng những thực phẩm đó, trộn lại và tạo thành một món ăn – Budaejjigae.
Ngày nay, lẩu quân đội đã trở thành một món ăn rất được người dân Hàn Quốc yêu thích.
Miền Trung
Gyeongbuk – Cá sống nước lèo
Là món ăn có nước dung được ăn cùng với cá và rau xanh, sau đó bỏ them một ít đá vào và thưởng thức. Nghe có vẻ khá lạ và không hợp với khẩu vị người Việt. Nhưng bạn yên tâm chỉ cần ăn thử bạn sẽ biết ngay vì sao đây là món ăn đặc sản, bởi vị hương vị thanh mát và rất thích hợp cho những ngày hè.
Miền Nam
Ulsan – Bulgogi (불고기)
Thịt bò là món ăn rất được ưa chuộng tại Hàn Quốc. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nhưng khi đã đến với Ulsan thì bạn không nên bỏ lỡ qua món Bulgogi.
Bulgogi được chế biến từ thịt bò được cắt lát mỏng. Thịt được ướp với hỗn hợp nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các gia vị khác như hành lá, hoặc nấm,… (đặc biệt là nấm nút trắng hoặc nấm hương). Món thịt nướng nóng hổi được ăn kèm với kim chi, ớt, rong biển và cuộn tròn trong rau sống hứa hẹn sẽ mang lại mùi vị khó quên.
Jeolla Bắc – Cơm trộn (비빔밥)
Đây là món ăn truyền thống của Hàn Quốc khá đơn giản nhưng hương vị và màu sắc lại rất hấp dẫn. Bibimbap có rất nhiều biến thể. Những nguyên liệu chính thường bao gồm: cơm trắng, rau củ (dưa chuột, cà rốt, giá đỗ,…), thịt cắt lát nhỏ và trứng lòng đào. Trộn đều cơm và ăn khi còn nóng hổi kèm với sốt gochujang (tương ớt) sẽ làm món ăn này thêm phần hấp dẫn.
>>Xem thêm: Ẩm thực đường phố Hàn Quốc
